Hacia fines de la década de los sesenta se encuentra la fase previa e impulsora de la génesis del que hoy es el Instituto de Bioquímica. Así, en 1966, se comenzaban a dictar las primeras asignaturas de Bioquímica y luego, en 1968, se creó el Instituto de Bioquímica.
A partir de ese momento, y en el tiempo, se incorporaron una pléyade de jóvenes investigadores con experiencia en distintas áreas de la bioquímica, biología celular, biología molecular y biotecnología. La reunión de destacados investigadores y una articulación de esfuerzos han permitido el avance científico-tecnológico y desarrollo de la Unidad, posibilitando su compromiso con la sociedad a la cual beneficia mediante la formación de profesionales de excelencia y la generación de resultados que contribuyen al saber y a la solución de problemas vinculados al desarrollo regional y nacional.
En los albores de este Instituto se sentó las bases del grupo de enzimología, cuya línea de investigación sería la primera del Instituto y una de las primeras en consolidarse dentro de la Facultad de Ciencias. Enzimología e ingeniería de proteínas se desarrollaron, se fortalecieron y quedaron consolidadas en el tiempo, permaneciendo hasta el día de hoy como una de las áreas de trabajo académico del Instituto y cuyos aportes a la docencia y a la investigación científica han merecido el reconocimiento de sus pares, tanto nacionales como extranjeros. La otra área de estudio del Instituto que se originó en sus inicios fue la de biología celular y molecular, y que, en el transcurso de los años, fue dando nacimiento a nuevas líneas de investigación que, en el tiempo, se han ido consolidando, haciendo aportes significativos para el desarrollo científico del Instituto y de la Universidad. Enzimología, proteínas, biología celular y molecular y biotecnología, con sus respectivas líneas derivadas son, en la actualidad, los principales ejes de desarrollo científico-tecnológico del Instituto de Bioquímica.
Un cambio estructural que vino a asignarle una nueva responsabilidad al Instituto fue su fusión, a mediados de 1977, con el Instituto de Bioquímica Clínica de la Facultad de Medicina. Así, biomedicina se constituye en otra área de relevancia para la Unidad. En la actualidad, esta unidad académica de la Facultad de Ciencias alberga a un grupo de académicos que da vida a varias líneas de investigación, realizadas en ocho laboratorios con distinto grado de desarrollo, con una productividad científica destacada.
En su actividad docente, este Instituto fue el primero en ser responsable de estudios de posgrado de la Universidad, iniciados con el programa de Magíster en Ciencias, Mención Biología Molecular. Asimismo, en la actualidad, participa activa y directamente en el programa de Doctorado en Ciencias, principalmente en la Mención Biología Celular y Molecular.
El quehacer docente de pregrado ha sido, desde los albores de su vida académica y continúa siéndolo en la actualidad, la actividad de mayor y más amplia dedicación. Atiende la enseñanza, teórica y experimental, de la bioquímica general básica, biología celular, biología molecular y bioquímica clínica. Mantiene permanentemente abiertos sus laboratorios para acoger y guiar a estudiantes tesistas de diferentes carreras del área biológica, de la Facultad de Ciencias y de otras Facultades; como asimismo, a estudiantes de programas de magíster y de doctorado, para realizar sus respectivas tesis de grado o para incorporarse como colaboradores en proyectos de investigación, en las diferentes áreas de trabajo del Instituto.
En los más de cuarenta años transcurridos desde la primera clase de Bioquímica dictada a los estudiantes de Medicina Veterinaria, el desarrollo de esta disciplina del área químico biológica ha dado los frutos y ha alcanzado el nivel que sus primeros forjadores impulsaron sin imaginar lo que más tarde llegaría a ser el Instituto de Bioquímica.
